Лабораторные исследования при декларировании пищевой продукции по ТР ТС: этапы и требования

Процедура декларирования пищевой продукции по требованиям ТР ТС невозможна без прохождения лабораторных исследований. Этот этап не только обязательный с точки зрения закона, но и критически важный для подтверждения качества и безопасности товаров.

Зачем нужны лабораторные исследования

Главная цель испытаний — убедиться, что продукт соответствует санитарным, гигиеническим и техническим нормам. Это защита здоровья потребителей и минимизация рисков для производителей. Результаты испытаний становятся основанием для регистрации декларации о соответствии, без которой продукцию нельзя законно выпускать на рынок стран ЕАЭС.

Основные виды проверок

Лабораторные исследования пищевых продуктов можно условно разделить на несколько категорий:

• Санитарно-микробиологический анализ — выявление бактерий, вирусов, плесени и других микроорганизмов, способных вызвать пищевые отравления и заболевания.
• Химический анализ — проверка на наличие пестицидов, антибиотиков, токсинов, а также оценка содержания пищевых добавок, красителей и консервантов.
• Физико-химические показатели — определение кислотности, влажности, массовой доли жира, белка, углеводов, что важно для стабильности продукта и его сроков хранения.

Специализированные испытания для отдельных категорий продуктов

В зависимости от типа продукции проводятся дополнительные исследования:

• для рыбы и морепродуктов — содержание тяжелых металлов;
• для овощей и фруктов — остатки пестицидов;
• для детского питания — строгий контроль по всем группам показателей, включая радиологические.

Роль аккредитованных лабораторий

Испытания выполняются только в аккредитованных лабораториях, включённых в реестр Росаккредитации. Каждое исследование проводится по утвержденным методикам, а протокол испытаний оформляется по установленным требованиям. Этот документ является обязательным приложением к пакету бумаг для регистрации декларации ТР ТС.

Что будет, если результаты отрицательные

Если продукт не соответствует хотя бы одному показателю, производителю придется устранить нарушения и провести повторные испытания. Это может значительно увеличить сроки вывода продукции на рынок и повлечь дополнительные расходы.

Подробнее о декларации ТР ТС можно почитать в нашей статье, где подробно описаны этапы оформления, перечень документов и особенности проверки продукции.

Лабораторные исследования при декларировании ТР ТС — это не просто формальность. Это инструмент, который помогает производителю гарантировать безопасность, соответствие стандартам и доверие покупателей, а также обеспечивает прозрачность на рынке продуктов питания.